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China tiende a producir tés verdes cocidos, mientras que Japón tiende a producir variedades al vapor, aunque hay excepciones a ambas reglas, como la kamairicha. Prácticamente todas las regiones que producen té produce algo de té verde, aunque fuera del sudeste asiático, el té verde constituye sólo una pequeña pero creciente porción de la producción total.
Sabor y aroma
Debido a su diversidad, el sabor y el aroma de los tés verdes son difíciles de describir en términos generales. Muchos tés verdes tienen un aroma más vegetal, con tonos herbáceos o herbáceos. Algunos de los tés verdes cocidos tienen un aroma ahumado, y algunos tés al vapor tienen un aroma sugerente de algas marinas.
Elaboración de té verde: temperatura del agua
A diferencia del té negro, que por lo general sabe mejor cuando se prepara con agua hirviendo, muchos tés verdes saben mejor cuando se preparan con agua sustancialmente por debajo del punto de ebullición, que van desde 160-180F (71-82C). Nuestras páginas sobre la temperatura de elaboración del té y la elaboración de té entran en más profundidad sobre este tema.
Contenido de cafeína de té verde
Muchos sitios web y otras fuentes afirman que el té verde tiene menos cafeína que el té negro. Esto no es necesariamente cierto; el contenido de cafeína de los tés varía ampliamente entre los diferentes tipos de té verde y entre diferentes tipos de té negro. Tanto el té verde como el negro pueden ser más altos o menores en cafeína.
Otros "té" verdes, infusiones procesadas de forma similar al té verde
Los procesos involucrados en la producción de té verde también se han extendido recientemente a los tés de hierbas- tés hechos de plantas que no sean la planta de té. Ejemplos son rooibos verdes y honeybush. La yerba verde, sin embargo, no se produce de manera similar al té verde, ese término se refiere simplemente a la forma sin tosca.
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